Gastronomi Günlükleri, 19-20 Nisan’da Eyüpsultan’da

İstanbul’un zengin gastronomik mirasını tanıtmak amacıyla düzenlenen Gastronomi Günlükleri, yolculuğuna Eyüpsultan ile devam ediyor. İstanbul Büyükşehir Belediyesi Kültür Daire Başkanlığı’na (İBB Kültür) bağlı İBB Turizm’in düzenlediği Gastronomi Günlükleri, Eyüpsultan Belediyesi işbirliğiyle 19-20 Nisan tarihlerinde Eyüpsultan Osmanlı Park’ta katılımcıları ağırlayacak. Yıl boyunca şehrin farklı noktalarına uzanan Gastronomi Günlükleri, şehrin tarım, büyükbaş hayvancılık, balıkçılık, arıcılık, seracılık gibi üretim alanlarına dikkat çekerek, gıda üretimi ile gastronomi arasındaki ilişkiyi gözler önüne seriyor.

İBB Kültür’e bağlı İBB Turizm tarafından düzenlenen Gastronomi Günlükleri, İstanbul’un kırsal üretim alanlarından yerel mutfaklarına, sürdürülebilir tarımdan gastronomi turizmine uzanan çok boyutlu bir tartışma platformu sunuyor.

19-20Nisan 2025 tarihlerinde Eyüpsultan durağında aynı zamanda Turizm Haftası kapsamında düzenlenen Gastronomi Günlükleri, İstanbul’un gastronomi zenginliğini turizm perspektifiyle yeniden ele alacak. Paneller, söyleşiler, atölyeler ve yerel üretici stantlarıyla zenginleşen program hem mutfağın hikâyesini hem de sofraya gelen ürünün izini süren bir deneyim sunacak. Gastronomi Günlükleri’nin İstanbul’un tarımsal ve gastronomik mirasının korunmasını, sürdürülebilir üretim modellerinin yaygınlaşmasını ve bu değerlerin gelecek nesillere aktarılmasını amaçladığını belirten İBB Turizm Müdürü Hüseyin Gazi Coşan, “Eyüpsultan durağı hem tarihî hem kültürel hem de doğal miras açısından önemli bir merkez. Bu etkinlik, Eyüpsultan’ın gastronomi potansiyelini görünür kılarken aynı zamanda yerel üreticiyle tüketiciyi bir araya getirecek. Şehrin markalaşmasına katkı sunarken gastro ekonomik potansiyelini de ortaya koyacak,” diyor.

İki günlük zengin program

Eyüpsultan Osmanlı Park’ta 19 Nisan Cumartesi günü açılış konuşmalarını Eyüpsultan Belediye Başkanı Mithat Bülent Özmen ve İBB Kültür Daire Başkanı T. Volkan Aslan yapacak. Ardından düzenlenecek panellerde Eyüpsultan’ın turizm ve gastronomi ekseninde gelişim potansiyeli ele alınacak. “Fine Dining Lokantaların Şehir Kimliğine Katkısı”,“İstanbul’un Can Damarı: Su Yolları ve Şehrin Lezzetli Suyu”, “Tarladan Sofraya: Yerel Kooperatifler ve Adil Gıdaya Erişim”, “Yerel Yönetim Eliyle Sosyal Lezzet: Atıksız Mutfak Uygulamaları” ve “Tarihin Sofrası: Mandıra Geleneği ve İstanbul Mandaları” başlıklı panellerin ardından ilk gün, 19.00’dadüzenlenecek konserle sona erecek.

20 Nisan Pazar günü ise kente ve mutfağa dair daha kültürel ve nostaljik bir perspektifle ilerleyecek. “İstanbul’un Kahvehanelerinde Bir Sahne Molası” başlıklı oturumda usta sanatçılar ve yönetmenler, kahvehanelerin sinemadaki ve toplumdaki yerini anlatacak. “Sokak Lezzetleri”, “Eyüpsultan’ın Lezzet Ustalarıyla Sohbet” ve “Bereketin Hikâyesi: Kırsalda Turizm ve Tarım” gibi oturumlar, Eyüpsultan’a özgü tatları ve üretim modellerini masaya yatıracak. Günün sonunda ise “Göç, Emek ve Sofra” başlığıyla Eyüpsultan’ın çok kültürlü mutfak yapısı sosyolojik bir pencereden değerlendirilecek.

Katılımcılar, iki gün boyunca stant alanında yerel üreticilerle tanışma ve geleneksel ürünleri deneyimleme fırsatı da bulacaklar.

İBB Kültür’ün tümü ücretsiz olarak düzenlenen etkinlik programlarına İBB Kültür sosyal medya hesaplarından ve www.kultursanat.istanbul adresinden ulaşılabilir.

Program:

19 Nisan 2025 Cumartesi

• 11.00 Lezzet ve Kültür Buluşması: Açılış
• Eyüpsultan Belediye Başkanı Dr. Mithat Bülent Özmen ve İBB Kültür Dairesi Başkanı T. Volkan Aslan
• 11.40 Panel: Eyüpsultan’ın Gastronomi Ekseninde Turizm Potansiyeli ve Stratejiler
• Moderatör: TURYİD Yönetim Kurulu Üyesi, İTO Restoran, Yiyecek ve İçecek Komitesi Başkanı Ebru Koralı
• Konuşmacılar: Eyüpsultan Belediye Başkanı Dr. Mithat Bülent Özmen, İBB Kültür Dairesi Başkanı T. Volkan Aslan
• 12.00 Öğle Arası ve Stant Alanı Açılışı
• Paneller:
• 13.00 Turizm Haftasında Fine Dining Lokantaların Şehir Kimliğine Katkısı
• Fine dine lokantaların şehre katkısı ve turizmle etkileşimi, fine dining deneyimi yaratmanın avantajları ve zorlukları
• Moderatör: Türk Mutfağı Araştırmacısı & Şef Vedat Başaran
• Konuşmacılar: İstanbul Büyükşehir Belediyesi Turizm Müdürü Hüseyin Gazi Coşan ve Lokanta Göktürk Şefi Muhsin Ertürk
• 14.00 İstanbul’un Can Damarı: Su Yolları ve Şehrin Lezzetli Suyu
• Moderatör: Onur Daylan
• Konuşmacılar: Belgeselci Yönetmen ve Yazar Mesut Gengeç, Hamidiye Su AŞ Genel Müdürü Hüseyin Çağlar
• 14.00 Şef Atölyesi: Şef Yaren Çarpar
• 15.00 Yerel Yönetim Eliyle Sosyal Lezzet: Eyüpsultan Belediyesi Restoran/Tesis Örnekleri ve Atıksız Mutfak Uygulama Örnekleri
• Moderatör: Gazeteci Orhun Atmış
• Konuşmacılar: Eyüpsultan Belediye Başkan Yardımcısı Av. Özgür Nemutlu, Eyüpsultan Belediyesi Esbaş Genel Müdürü Süleyman Ilıca
• 16.00 Şef Atölyesi: Eyüpsultan Belediyesi Şefleri ile Eyüp Lezzetleri
• 16.20 Eyüpsultan’ın Mandıra Geleneği ve İstanbul Mandaları
• Moderatör: Bağımsız Saha Araştırmacısı Nilhan Aras
• Konuşmacılar: İstanbul Damızlık Manda Yetiştiricileri Birliği Başkanı Ercan Taşdelen, Manda Müşterekleri Projesi Ekibinden Kubilay Ercelep
• 17.30 Göç, Emek ve Sofra: Eyüpsultan’da Yemek Sosyolojisine Dair
• Moderatör: Gazeteci, Gastronomi Yazarı, Aliye Gümüş
• Konuşmacılar: Eyüp Rumeli Türkleri Kültür ve Yardımlaşma Derneği, Eyüpsultan Amasyalılar Derneği, Eyüpsultan Giresunlular Derneği, Eyüpsultan Malatyalılar Derneği
• 19.00 Konser

Çocuk etkinlikleri:

• 13.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor: Kurabiye Atölyesi
• 14.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor: Şeker Hamurundan Ayıcık Atölyesi
• 15.00 Toprakla Buluşuyoruz: Kent Tarımcısı Cansu Dirim ile Tohum Topu Yapımı
• 16.00 Minik Eller Turşu Kuruyor: Turşu Atölyesi
• 17.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor: Cupcake Süsleme Atölyesi

20 Nisan 2025 Pazar

11.00 Stant Alanı Açılışı

Paneller:

• 13.00 Şeflerinden Gözüyle İstanbul’un Sokak Lezzetleri: Eyüpsultan Örnekleri
• Moderatör: Gazeteci, Gastronomi Yazarı Aliye Gümüş
• Konuşmacılar: Basta! Şef Kaan Sakarya
• 14.00 Şef Atölyesi: Şef Yalçın İnam ile Eyüp Paçası
• 14.20 Kutsaldan Kamusala: Kahvenin Dergâhlardan Kahvehanelere Serüveni
• Moderatör: Oyuncu, Yönetmen, Senarist ve Gastronom Rıza Sönmez
• Konuşmacılar: Gastronomi Yazarı ve Kahve Danışmanı Cenk R. Girginol, Tarihi Köşk Kahvehanesi 2. Nesil Sahibi Cengiz Yeter ve oğlu Cenk Yeter
• 15.20 Bereketin Hikayesi: Kırsalda Turizm, Tarım ve Hayvancılıkla Büyümek
• Moderatör: Kent Tarımcısı, Şef Cansu Dirim
• Konuşmacılar: Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği, Slow Food Kars Birliği Lideri İlhan Koçulu, Tuzla Tepeören Genç Girişimci Osman Sütçü, Akpınar Köyü Muhtarı Serkan Çiftler
• 16.00 Şef Atölyesi: Eyüpsultan Belediyesi Şefleri ile Eyüp Lezzetleri
• 16.20 Tarladan Sofraya: Yerel Kooperatifler, Sosyal Marketler ve Adil Gıdaya Erişim 
• Moderatör: Kolektif Chef’s Kurucularından Şef Yalçın İnam
• Konuşmacılar: Eyüpsultan Belediyesi Sosyal Destek Hizmetleri Müdürü Öznur Sarıahmetoğlu, Kooperatif Eğitim Girişimi Nevin Kaplan ve İZEK Kooperatifi Alper Akbulut
• 17.20 Bir Semtin Tadı: Eyüpsultan’ın Lezzet Ustalarıyla Sohbet
• Moderatör: Gazeteci Emine Tunadan
• Konuşmacılar: Tarihi Kemerburgaz Turşucusu Egemen Demir, Rumeli Dondurma ve Tulumba Sahibi Hakan Baş, Kardeşler Lokantası, Ondo Kebap Sahiplerinden Aytekin Güneş, Sıhhat Muhallebicisi Mehmet Uzun, Kujna Restouran Sahibi Yasemin Kocacık
• 19.00 Konser

Çocuk etkinlikleri:

• 13.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor: Kurabiye Atölyesi
• 14.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor: Truff ve Çikolatalı Meyveler Atölyesi
• 15.00 Toprakla Buluşuyoruz: Kent Tarımcısı Cansu Dirim ile Tohum Topu Yapımı
• 16.00 Minik Eller Turşu Kuruyor: Turşu Atölyesi
• 17.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor: Cupcake Süsleme Atölyesi

İlginizi çekebilir: Kendi fideniz kendi sebzeniz