İkonik Sahnelere İlham Veren 5 Leziz Tarif – Mutfak Sırları – Pratik Yemek Tarifleri

Film izlerken yanına en güzel ne mi gider? O sahnede görünen yemeği, karakterlerle birlikte tatmak ve deneyimlek tabii ki de. Chef filmindeki efsanevi ızgara peynirli sandviçten Julie & Julia’daki ağız sulandıran Boeuf Bourguignon’a kadar, sinema tarihine damga vurmuş lezzetleri sizin için bir araya getirdik. Bu yazıda, her zaman denemek istediğimiz ünlü Hollywood filmlerinden ikonik tarifleri sizin için derlemeye karar verdik.

Farklı zorluk aşamalarına sahip bu tariflerden eminiz ki kendinize göre birini bulabilirsiniz. Hem izleyin, hem pişirin, hem de afiyetle yiyin. Şimdiden keyifli akşamlar!

Chef – Izgara Peynirli Sandviç

Filmin en unutulmaz sahnelerinden biri olan bu akışkan peynirli sandviç, bizden hafif bir Türk dokunuşu aldı. Sıcak bir kase domates çorbası ile çok iyi gidecektir, bizden söylemesi!

Ekrandan Sofraya: İkonik Sahnelere İlham Veren 5 Leziz Tarif Tarifi İçin Malzemeler

• 2 dilim beyaz tost ekmeği (tercihen ekşi mayalı)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
• 1/4 su bardağı rendelenmiş tulum, eski kaşar veya cheddar peyniri
• Biraz sıvı yağ

Yapılışı

1. Küçük bir kasede rendelenmiş kaşar peynirini ve tereyağını iyice karıştırın.
2. Ekmek dilimlerinden birinin üzerine hazırladığınız kaşarlı karışımı sürün. Üzerine tercih ettiğiniz ikinci peynir çeşidini de ekleyin ve diğer ekmek dilimini üzerine kapatın.
3. Orta ateşte bir tavayı ısıtın ve içine biraz sıvı yağ ekleyin. Sandviçi tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengini alana kadar pişirin.
4. Tostun her iki yüzeyini de tereyağı ile hafifçe yağlayın ve her tarafını 1’er dakika daha pişirerek dışının iyice çıtır olmasını sağlayın.

Ratatouille – Ratatouille

Kocaman bir tabak sevgi dolu bir yemek mi? Pixar’ın sevimli şefi Remy’nin yaptığı gibi taptaze sebzelerle bir ratatouille hazırlayın. Kabak, biber, patlıcan ve mascarpone peynirinin muhteşem uyumu ile bu yemek hem içinizi ısıtacak hem de mutfağınıza Fransız dokunuşu katacak.
Remy gibi ratatouille yapmak istiyorsanız, benzer boyutlarda sebzeler seçmenizi öneririz, böylece dilimler bir araya getirirken düzgün bir şekilde hizalanır.

Ekrandan Sofraya: İkonik Sahnelere İlham Veren 5 Leziz Tarif Tarifi İçin Malzemeler

Sosu için:

• 6 büyük domates
• 2 kırmızı biber
• 1 dal biberiye (sapı çıkarılmış)
• 2 dal kekik (sapları çıkarılmış)
• 1 diş sarımsak
• Yarım orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Fırınınızı 110°C’ye (fanlı 90°C) ayarlayın.
2. Biberleri ızgarada her tarafı kararana kadar pişirin. Folyoya sarıp 15 dakika bekletin, sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve blendera koyun.
3. Domateslerin altına küçük bir çarpı atın. Kaynar suda 30 saniye bekletip buzlu suya alın. Kabuklarını soyun.
4. Domateslerin yarısını ince dilimleyip ayırın. Kalanını blendera ekleyin. Sarımsak, arpacık soğan, biberiye, kekik ve zeytinyağı ve yeteri kadar su ekleyerek pürüzsüz olana kadar çekin.
5. Kabak, patlıcan ve sarı kabağı ince dilimler halinde kesin.
6. Fırın tepsisine sosu dökün. Sebzeleri sırayla üst üste gelecek şekilde dizin.
7. 50 dakika kadar fırında, yumuşayana ama şeklini koruyana kadar pişirin.
8. Sebzeleri tabakta üst üste kule şeklinde dizin. Üzerine kekik serpip frenk soğanı ile süsleyin.

Lady and the Tramp – Fırında Köfte ve Domates Soslu Makarna

En romantik yemek sahnesi hangisi desek, çoğu kişinin aklına Lady and the Tramp’in spagetti ve köfte sahnesi gelir. Bir tabak dolusu makarna, nefis köfteler ve biraz nostaljiyle bu filmi izlerken kendinizi çocukluk günlerinize ışınlayın. Son lokmanıza kadar tadını çıkarın!

Yapılışı

1. Ayran, yumurta ve ekmeği bir kasede karıştırarak ekmeğin yumuşamasını sağlayın.
2. Peynir, maydanoz, sarımsak, tuz, karabiber, limon suyu ve pul biberi ekleyin.
3. Kıymaları ekleyip yoğurarak karıştırın.
4. Karışımdan 100-105 g’lık 15 parça alın, yuvarlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
5. 250°C’de 20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin.
6. Fırın sıcaklığını 160°C’ye düşürün.
7. Fırına girebilen büyük bir tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Soğan, sarımsak ve bir tutam tuz ekleyip 10 dakika soteleyin. Pul biber ekleyip karıştırın.
8. Domatesi ve ezilmiş domatesi ekleyin. Orta-kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 15 dakika pişirin. Damak tadınıza göre tuz ve şeker ekleyin.
9. Köfteleri sosun içine yerleştirip karıştırın.
10. Tencereyi 160°C’ye ayarlanmış fırına koyup 20-30 dakika pişirin.
11. Sos koyulaşıp kenarları hafif karamelize olduğunda fırından çıkarın.
12. Sos koyulaşana kadar makarnayı paket talimatlarına göre haşlayın.
13. Orta boy bir tavaya bir porsiyon haşlanmış makarna alın, 2 küçük parça tereyağı ve bir kaşık makarna suyu ekleyin. Kısık ateşte çevirerek sos kıvamına getirin.
14. Servis tabağına alın, üzerine dilediğiniz miktarda köfte ve sos ekleyin.
15. Parmesan, doğranmış maydanoz ve biraz zeytinyağı gezdirerek servis edin.

Julie & Julia – Boeuf Bourguignon

Mutfakta Julia Child gibi hissetmek ister misiniz? O zaman Julie & Julia’yı izlerken ünlü Fransız yemeği Boeuf Bourguignon’u pişirmeyi deneyin! Sabır isteyen ama sonunda damakları şenlendiren bu lezzet için etlerin yavaş yavaş pişmek gerekiyor.

Ekrandan Sofraya: İkonik Sahnelere İlham Veren 5 Leziz Tarif Tarifi İçin Malzemeler

• 150 g pastırma, doğranmış (opsiyonel)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,2 kg dana döş(brisket), 5 cm’lik parçalar halinde kesilmiş
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 2 havuç, dilimlenmiş
• 4 diş sarımsak, dövülmüş (2’si mantarlar için ayrılacak)
• 1/4 su bardağı un
• 750 ml kırmızı şarap (alkol tüketmiyorsanız et suyu ilavesi yapabilirsiniz)
• 2-3 su bardağı et suyu
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı taze kekik yaprakları
• 2 defne yaprağı
• 250 g arpacık soğanı veya küçük soğanlar, soyulmuş
• 250 g mantar, dörde bölünmüş
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• Taze doğranmış maydanoz (servis için)

Yapılışı

1. Büyük fırına girebelecek bir güveç veya tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış pastırmayı ekleyin ve çıtır olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin, ardından kevgirle çıkarıp bir kenara alın.
2. Aynı tencerede, pastırma yağında dana etini partiler halinde her tarafı kahverengi olana kadar mühürleyin. Mühürlenen etleri pastırmanın yanına alın.
3. Aynı tencerede soğan ve havuçları soteleyin, soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağın yarısını ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
4. Pastırma ve eti tencereye geri koyun. Üzerine unu serpin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın ve unun çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
5. Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak karıştırın. 2 su bardağı et suyunu, domates salçasını, kekik ve defne yapraklarını ekleyin. Gerekirse, etlerin üzerini örtecek kadar ekstra et suyu ekleyin. Kaynamaya getirin.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış 160°C fırında 2,5 ila 3 saat pişirin veya et yumuşayana kadar pişirin.
7. Pişirme süresinin son 30 dakikasında, ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Arpacık soğanlarını ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir kenara alın.
8. Aynı tavada kalan 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Kalan kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 30 saniye soteleyin. Mantarları ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
9. Fırından tencereyi çıkarın. Arpacık soğanlarını ve mantarları ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencereyi ocakta orta ateşte 5 dakika daha pişirin, böylece sos biraz daha koyulaşır ve tatlar birleşir.
10. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpin ve sıcak servis yapın. Bu yemeği geleneksel olarak püre, pirinç veya taze ekmekle sunabilirsiniz.

Fantastic Mr. Fox – Zencefilli Kurabiye

Listemizi içinizi ısıtacak, tatlı bir lezzetle sonlandırmak istedik. Eğer Fantastic Mr. Fox’u izleyip Mrs. Bean’in fırından yeni çıkmış, tarçın ve zencefil kokulu elmalı kurabiyelerini tatmak istemediyseniz, biz de bir şey bilmiyoruz! Bizim tarifimiz filmdekinden biraz farklı olsa da lezzetiyle eksik kalmayacağına emin olabilirsiniz. Her tatlı tarifinde olduğu gibi, en güvenilir sonuçlar için mutfak tartısı kullanmazı öneririz.

Ekrandan Sofraya: İkonik Sahnelere İlham Veren 5 Leziz Tarif Tarifi İçin Malzemeler

• 115g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
• 115g esmer şeker (yarım su bardağı, hafif bastırılmış)
• 115g pekmez (yaklaşık 1/3 su bardağı)
• 1 yemek kaşığı vanilya özütü
• Yarım portakalın kabuğunun rendesi
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı toz zencefil
• 1,5 çay kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
• 1/8 çay kaşığı toz karanfil
• 1/8 çay kaşığı toz kişniş (opsiyonel)
• Bir-iki tur karabiber (orta kalınlıkta çekilmiş)
• 270g un (yaklaşık 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

Yapılışı

1. Büyük bir karıştırma kabında tereyağı, esmer şeker, pekmez, vanilya, portakal kabuğu rendesi, karbonat, tuz ve baharatları karıştırın. Mikserle önce düşük, sonra orta hızda 5 dakika çırpın.
2. Mikseri düşük hızda çalıştırarak unu ekleyin. Hamur birleşene kadar karıştırın. Spatulayla kenarlarını sıyırarak toparlayın. Hamuru ikiye bölün, disk şekli verin. Yumuşak hamurla çalışabiliyorsanız hemen kullanın, değilse streç filme sarıp buzdolabında sertleşene kadar dinlendirin.
3. Fırını 175°C’ye ısıtın. Hafif unlanmış tezgahta hamurun bir parçasını yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Fazla unu silkeleyip şekilli kalıplarla kesin. Kestiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin (aralarında 5 mm boşluk bırakın). Artan hamuru toparlayıp tekrar açarak şekil vermeye devam edin.
4. Kurabiyeleri 12 dakika, dokunduğunuzda sertleşene kadar pişirin. Fırından çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin.
5. İsteğe bağlı olarak royal icing ile süsleyin ve tamamen kurumasını bekleyin (12-24 saat sürebilir).

Notlar:

1. Daha yumuşak kurabiye isterseniz hamuru 6-7 mm kalınlığında açıp aynı şekilde pişirin.
2. Önceden hazırlamak için hamuru streç filme sarıp buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Kullanımdan önce oda sıcaklığında yumuşamasını bekleyin.

Hazırsanız, filminizi seçin, tarifinizi belirleyip malzemeleri toplayın ve mutfağa dalın! Unutmayın, sinema ve yemek bir araya geldiğinde harika şeyler olur.