Kızarmış Patlıcanlı Domatesli Spagetti – Mutfak Sırları – Pratik Yemek Tarifleri

Geçtiğimiz hafta hikayemde “Hangi Yemeğin Hikayesi sizi geçmişe götürüyor, anılarınızı canlandıran bir yemek tarifiniz var mı?” diye sormuştum. Bir takipçim ananesinin kızartması ve tereyağlı makarnasının onu çocukluk anılarındaki yaza götürdüğünü söyledi.

Ben de Gökova Köy Pazarı’nda dolaşırken tezgahlarda yazın son izlerine rastladım. Taze patlıcanlar ve domatesler bize hala göz kırparken, takipçimin yemek hikayesinden de aldığım ilhamla nefis bir tarif hazırladım.

Kızarmış Patlıcanlı Domatesli Spagetti Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım paket Spagetti
• 3 adet orta boy patlıcan
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 büyük boy domates
• Tuz
• Karabiber
• 2 tutam ince kıyılmış maydanoz
• 100 g İzmir tulumu
• Kızartma için sıvıyağ

Yapılışı:

1. Patlıcanları halka halka doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletin.
2. Patlıcanları süzüp kurulayın ve altın sarısı olana kadar kızartın.
3. İnce doğradığınız soğanı ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe pembeleşene kadar soteleyin.
4. Doğradığınız domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyip 7-8 dakika pişirin.
5. Ocaktan almadan önce kızarmış patlıcanları sosa ekleyip karıştırın.
6. Spagettiyi al dente olacak şekilde haşlayın ve patlıcanlı sosa ekleyin.
7. Spagettiyi servis tabağına alın ve üzerine İzmir tulumu rendeleyin ve maydanoz serperek servis yapın.